Vitamina K: benefícios, funções no corpo e quando suplementar?

Você já se perguntou por que um pequeno corte na pele para de sangrar depois de alguns minutos? Pois saiba que a responsável por essa proteção é vitamina K,  um nutriente indispensável para o equilíbrio do organismo: a vitamina K ¹.

Embora não seja tão comentada quanto as vitaminas C ou D, a vitamina K participa diretamente da coagulação sanguínea e de processos ligados à saúde dos ossos e do coração ¹.

O curioso é que o próprio nome da vitamina revela sua principal função: o “K” vem de koagulation, palavra alemã que significa coagulação. Mas limitar esse nutriente apenas a essa função seria simplificar demais seu papel no organismo ^1,2.

Neste conteúdo, entenda para que serve essa vitamina, quais são suas principais fontes na alimentação e o que pode acontecer em casos de deficiência.

Continue a leitura e saiba mais!

Resumo

• A vitamina K é um micronutriente essencial e lipossolúvel, obtida principalmente pela alimentação e armazenada no fígado ¹. 
• Incluir alimentos com vitamina K na dieta é fundamental para evitar a deficiência do nutriente, que participa da coagulação do sangue, contribui para a saúde óssea e protege as artérias e o coração ². 
• A diferença entre K1 e K2 é que a primeira, filoquinona, está presente em vegetais folhosos verdes, enquanto a segunda, menaquinona, é encontrada em alimentos de origem animal e fermentados ². 
• Os efeitos da falta de vitamina K incluem hematomas, sangramentos prolongados, icterícia, convulsões e aumento do risco de osteoporose e problemas cardiovasculares ⁹. 
  
  

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O que é vitamina K?

É um micronutriente essencial e lipossolúvel, ou seja, que se dissolve em gordura e provém apenas da alimentação, já que o corpo não o produz em quantidades suficientes. Seu armazenamento ocorre principalmente no fígado, mas também está presente no cérebro, no coração, no pâncreas e nos ossos ¹.

A vitamina se decompõe rapidamente e é excretada na urina ou nas fezes. Assim, raramente atinge níveis tóxicos no organismo, mesmo com altas ingestões, como pode ocorrer com outras vitaminas lipossolúveis ¹.

As principais fontes são os vegetais de folhas verde-escuras, como couve, brócolis e espinafre, e frutas, como uva, morango e kiwi ¹.

Porém, é possível obter o nutriente por meio de um suplemento alimentar em comprimido ou cápsula. Nesses casos, o acompanhamento médico ou de um nutricionista é fundamental ¹.

Quais são os tipos de vitamina K?

Existem dois tipos principais ²:

• K1 (filoquinona): é a forma mais comum, encontrada em alimentos de origem vegetal, especialmente nas folhas verde-escuras, como rúcula, acelga e agrião; 
• K2 (menaquinona): menos frequente, está presente em alimentos de origem animal e em produtos fermentados, como gema de ovo, queijos e natô.
  
  

Ambos os tipos são indispensáveis para a saúde. A K1 participa da produção de proteínas essenciais para a coagulação sanguínea e para a formação óssea ².

A protrombina é uma das proteínas-chave no processo de coagulação, e a osteocalcina contribui para a manutenção de ossos fortes e saudáveis ².

Já a K2 é produzida no intestino por bactérias, por meio da conversão da K1, para auxiliar na respiração anaeróbica ².

Sem a vitamina, o fígado não consegue sintetizar os fatores de coagulação, o que impediria o sangue de coagular corretamente. Ou seja, estancar sangramentos e reparar tecidos lesionados para evitar a perda excessiva de sangue ².

Existe vitamina K3?

Sim, porém a K3 se refere a um tipo sintético de vitamina, também chamada de menadiona. Esse nutriente interage com a glutationa (antioxidante), o que causa toxicidade em animais. Por esse motivo, essa variação não é mais uma opção viável no tratamento da deficiência do nutriente ².

Qual a diferença entre K1 e K2?

A vitamina K1 (filoquinona) está presente principalmente em vegetais de folhas verdes e participa da produção de proteínas ligadas à coagulação do sangue e à formação óssea. Já a vitamina K2 (menaquinona) aparece em alimentos de origem animal e fermentados e auxilia no metabolismo do cálcio e na saúde cardiovascular ².

Agora que você entendeu as principais diferenças entre K1 e K2, siga a leitura para saber qual a quantidade ideal de consumo diário.

Leia também: Guia completo das vitaminas: fique de olho na sua saúde!

Qual a quantidade diária recomendada?

A ingestão recomendada da vitamina varia conforme a idade e o estágio de vida. Confira os valores de referência em microgramas por dia (mcg/dia) ⁸.

Faixa etária	Valores recomendados (mcg/dia)
Bebês 0 a 6 meses	2,0 mcg
Bebês 7 a 12 meses	2,5 mcg
Crianças 1 a 3 anos	30 mcg
Crianças 4 a 8 anos	55 mcg
Crianças 9 a 13 anos	60 mcg
Adolescentes 14 a 18 anos (homens e mulheres)	75 mcg
Homens 19 anos ou mais	120 mcg
Mulheres 19 anos ou mais	90 mcg
Gestantes e lactantes (a partir de 19 anos)	90 mcg

Uma dieta variada, com vegetais, legumes, carnes e frutas, é suficiente para atingir essas quantidades e garantir que o corpo tenha o nutriente para desempenhar suas funções ⁸.

Agora que você sabe o que é esse nutriente, conhece as diferenças entre K1 e K2 e o volume de consumo diário, explicaremos em detalhes as funções e sua atuação no organismo.

Para que serve a vitamina K?

As principais funções dessa vitamina no organismo estão relacionadas à coagulação do sangue e cicatrização, à absorção do cálcio, à saúde dos ossos, do coração e das artérias, à regulação do crescimento celular e à capacidade cognitiva, pois contribui com a retenção de informações e memória ^2-7.

Confira como o nutriente atua em cada processo!

1. Coagulação do sangue

Uma das funções mais importantes, e também mais conhecidas, é sua participação no processo de coagulação sanguínea. É graças ao nutriente que o organismo consegue interromper sangramentos e iniciar a cicatrização de feridas ².

Esse efeito ocorre porque a vitamina participa da produção de quatro das 13 proteínas envolvidas nesse mecanismo ².

A síntese de fatores de coagulação é essencial para evitar que cortes ou machucados provoquem sangramentos excessivos, que podem evoluir para hemorragias graves, conforme a situação ².

Por outro lado, em pessoas que utilizam remédios anticoagulantes, os níveis da vitamina precisam de monitoramento. Isso porque, por atuar como agente coagulante, o nutriente pode reduzir a eficácia desses medicamentos ².

Um dos métodos mais utilizados para avaliar a ação da vitamina no sangue é o tempo de protrombina (TP), que mede a velocidade da coagulação do sangue ².

2. Saúde dos ossos

A vitamina também exerce um papel essencial na manutenção da saúde óssea, já que participa da produção de proteínas responsáveis pela estrutura dos ossos. Entre as moléculas, destaca-se a osteocalcina, fundamental para evitar o enfraquecimento ósseo ².

Além disso, o nutriente contribui para a absorção do cálcio e para a mineralização, etapas cruciais para manter os ossos fortes. Por isso, a ingestão adequada pode reduzir o risco de fraturas e prevenir a perda de densidade das estruturas rígidas do corpo ².

Alguns estudos apontam uma possível relação entre o baixo consumo da vitamina e a osteoporose, condição que torna os ossos porosos, frágeis e mais suscetíveis a quebras. No entanto, mais pesquisas ainda são necessárias para confirmar essa associação ⁴.

3. Proteção das artérias

A boa saúde das artérias é essencial para o funcionamento do coração e, por consequência, de todo o organismo. Nesse contexto, a vitamina tem se mostrado uma aliada da função cardiovascular, pois ajuda a prevenir doenças cardíacas ³.

Esse efeito ocorre porque o excesso de cálcio nos vasos sanguíneos pode levar à obstrução arterial. Ao participar do metabolismo desse mineral, o nutriente ajuda a evitar o depósito nas artérias ³.

Essa ação é fundamental, já que a calcificação excessiva é um fator de risco para problemas graves, como AVC, insuficiência cardíaca e arritmias ³.

Pesquisas sugerem que a menaquinona (K2) pode ser mais eficaz do que a filoquinona (K1) na prevenção, e até na reversão, de calcificações arteriais ⁵.

Além disso, avaliações indicam que muitos pacientes aparentemente saudáveis apresentam deficiência da vitamina, o que pode aumentar o risco não apenas de calcificações vasculares, mas também de doenças, como câncer e osteoporose ⁵.

4. Regulação do crescimento celular

A vitamina também desempenha um papel importante na regulação do ciclo celular, o que evita o crescimento descontrolado das células. Essa função é essencial, já que a multiplicação celular desordenada está entre as principais causas do desenvolvimento de tumores ³.

Pesquisas apontam que a K2 pode contribuir para a redução do risco de carcinoma hepatocelular (CHC) em pacientes com cirrose hepática, além de diminuir a recorrência do câncer após o tratamento ⁵.

Esses efeitos podem ter relação com diferentes mecanismos, como a ativação de proteínas inibidoras do crescimento celular que dependem da K2, incluindo a protrombina, e a regulação de genes que interrompem a multiplicação celular ⁵.

No entanto, ainda são necessários mais estudos para confirmar o papel da vitamina nesse processo ⁵.

5. Melhora da capacidade cognitiva

Os níveis da vitamina têm sido associados à melhora da capacidade cognitiva em idosos, em especial da memória episódica, responsável por recordar eventos, datas e experiências de longo prazo com precisão ⁶.

Um exemplo simples: lembrar onde você deixou as chaves pela última vez depende desse tipo de memória ⁶.

Em um estudo, indivíduos saudáveis de 70 a 85 anos que apresentavam níveis mais altos de filoquinona (K1) no sangue tiveram melhor desempenho em testes de memória episódica verbal ⁶.

Esses achados reforçam a hipótese de que a vitamina pode desempenhar um papel importante na cognição durante o envelhecimento, particularmente no processo de consolidação da memória ⁶.

6. Saúde do coração

A vitamina pode ajudar a manter a pressão arterial em níveis saudáveis e prevenir a mineralização arterial, processo em que minerais se acumulam nas artérias, o que dificulta a circulação ⁷.

Essa proteção auxilia o coração a bombear o sangue de forma mais eficiente por todo o corpo ⁷.

Como a mineralização ocorre naturalmente com o avanço da idade, torna-se um fator de risco relevante para doenças cardíacas. Estudos também indicam que a ingestão adequada da vitamina pode reduzir o risco de derrame ⁷.

Agora que você já conhece as principais funções desse nutriente essencial, vamos explorar quais são as melhores fontes.

Quais são os alimentos com vitamina K?

Encontramos a vitamina K1 em vegetais de folhas verde-escuras, como couve, espinafre, brócolis, repolho e alface, além de óleos vegetais. Já a vitamina K2 está presente em alimentos de origem animal e fermentados, como carnes, fígado, gema de ovo, queijos, coalhadas e natô (soja fermentada) ⁴.

A seguir, veja a lista completa!

Quais as fontes de vitamina K1?

A filoquinona (K1) é a fonte mais comum na alimentação. Está presente principalmente em vegetais de folhas verdes, como espinafre, couve, brócolis, repolho e alface. Além disso, também é encontrada em alguns óleos vegetais, como os de soja, canola, oliva e na semente de algodão ⁴.

Vale destacar que a quantidade de K1 varia conforme o alimento. Por exemplo, as folhas externas das hortaliças tendem a ter mais filoquinona do que as internas ⁴.

Veja alguns dos principais alimentos com vitamina K1 e suas quantidades aproximadas em microgramas (mcg) por porção ⁴.

Alimento	Quantidade	Mcg por porção
Couve (congelada ou cozida)	1 xícara	493 mcg
Acelga (crua)	1 xícara	299 mcg
Salsa (crua)	¼ xícara	246 mcg
Brócolis (cozido)	1 xícara	220 mcg
Espinafre (cru)	1 xícara	121 mcg
Agrião (cru)	1 xícara	85 mcg
Repolho verde (cru)	1 xícara	68 mcg
Alface-romana (crua)	1 xícara	44 mcg
Óleo de soja	1 colher de sopa	26 mcg
Óleo de canola	1 colher de sopa	10 mcg
Azeite de oliva	1 colher de sopa	8 mcg
Óleo de semente de algodão	1 colher de sopa	3 μg

A absorção intestinal da filoquinona pode variar, mas tende a ser melhor quando os alimentos são consumidos com uma fonte de gordura ⁴.

Quais as fontes de vitamina K2?

As menaquinonas (K2) têm origem microbiana e, dessa forma, estão mais presentes em alimentos fermentados, como em queijos, coalhadas e natô (que é a soja fermentada). Além disso, esse nutriente é facilmente encontrado em produtos de origem animal, como carnes, fígado e gema de ovo ⁴.

Por muito tempo, acreditou-se que até metade das necessidades humanas da vitamina poderiam ser supridas pela produção bacteriana no intestino ⁴.

Porém, hoje se sabe que essa contribuição é bem menor, já que a maioria da síntese ocorre no cólon, região em que faltam os sais biliares necessários para a absorção ⁴.

Ou seja, a melhor forma de obter menaquinonas ainda é por meio da dieta, especialmente os alimentos fermentados ⁴.

Dica prática: como a vitamina é lipossolúvel, sua absorção melhora quando consumida com gorduras. Um exemplo simples é temperar uma salada de folhas verdes com azeite de oliva. A combinação é saborosa e eficiente para aproveitar ao máximo os benefícios dos alimentos ².

Leia também: Alimentos para aumentar a imunidade e fortalecer sua saúde.

O que acontece no corpo com a falta de vitamina K?

A deficiência é considerada rara, mas pode atingir entre 8% e 31% da população. Quando ocorre, a falta do nutriente aumenta a probabilidade de hematomas, sangramentos prolongados, além de estar associada ao risco de desenvolver osteoporose e doenças cardíacas, devido a problemas nos fatores de coagulação e ossos ⁹.

Os baixos níveis do nutriente podem estar relacionados a diferentes fatores, como ¹⁰:

• baixo consumo de alimentos com vitamina K; 
• dieta com pouca gordura, o que dificulta a absorção do nutriente; 
• condições de saúde, como bloqueio dos canais biliares e fibrose cística, ou doenças intestinais, como doença de Crohn ou doença celíaca, que comprometem a absorção de gorduras; 
• uso prolongado de medicamentos anticonvulsivantes ou de antibióticos; 
• consumo excessivo de óleo mineral, que também reduz a absorção de gorduras.
  
  

Outro ponto de atenção é para pessoas que usam medicamentos anticoagulantes, como a varfarina. Nesses casos, pode ser necessário ajustar gradualmente a ingestão de alimentos ricos, já que o nutriente pode interferir na eficácia do tratamento ¹⁰.

Crianças podem ter deficiência da vitamina?

Embora a falta seja incomum em adultos, os recém-nascidos apresentam vulnerabilidade. Acontece porque a vitamina é transferida da mãe para o bebê em quantidades pequenas durante a gestação. Além disso, nos primeiros dias de vida, o intestino do recém-nascido ainda não possui bactérias suficientes para auxiliar na produção da vitamina ¹⁰.

Assim, é fundamental contar com orientação médica para definir a quantidade adequada de ingestão, monitorar os níveis do nutriente e evitar complicações associadas à deficiência ¹⁰.

Vale lembrar que, embora a deficiência possa trazer riscos sérios, ainda não há um limite máximo de consumo estabelecido. Mesmo assim, é pouco provável que o consumo excessivo cause problemas à saúde só pela alimentação ¹⁰.

Leia também: O que é bom para fortalecer os ossos? Descubra como melhorar a massa óssea

Quais são os sintomas da deficiência?

Amarelamento da pele e dos olhos (icterícia), convulsões, fezes com sangue, hematomas, palidez, manchas vermelhas na pele, sangramentos nasais, sonolência e vômitos. A deficiência também pode se manifestar por meio da demora na coagulação em caso de ferimentos, sangramentos recorrentes, hemorragias e problemas ósseos, como osteoporose ou osteopenia ^11,12.

Dessa forma, é fundamental acompanhar regularmente os níveis da vitamina no organismo e buscar orientação médica ou nutricional sempre que houver suspeita de deficiência ¹².

A partir de exames laboratoriais, é possível confirmar o quadro e definir o tratamento adequado, que pode incluir o aumento da ingestão de alimentos ricos em vitamina K ou, em alguns casos, o uso de suplementos alimentares¹².

Como tratar a falta de vitamina K?

O tratamento para prevenir as alterações e doenças causadas pela deficiência do nutriente inclui a administração do nutriente por via oral, por meio de suplementos, ou por via injetável. Em recém-nascidos, a injeção é indicada para reduzir o risco de hemorragia cerebral após o parto ¹².

Geralmente, a quantidade recomendada de K1 para tratar a deficiência varia de 1 a 2 mg, com uma dose máxima de 25 mg. Pacientes que usam anticoagulantes recebem doses menores, de 1 a 10 mg, já que esses medicamentos interferem na produção natural da vitamina ¹².

O nutriente está presente na maioria dos suplementos multivitamínicos e minerais, e também pode ser encontrado em produtos que contêm apenas a vitamina ou combinados com cálcio, magnésio, vitamina D e outros nutrientes ¹².

O efeito máximo da suplementação oral ocorre cerca de 24 horas após a ingestão da dose ¹².

É importante ressaltar que esses valores são aproximados e que a dose ideal deve ser ajustada conforme o grau de deficiência e o histórico clínico de cada paciente ¹².

Fique em dia com suas vitaminas com quem é referência em saúde

Como vimos, a vitamina K é essencial para a coagulação sanguínea, a saúde óssea e o bom funcionamento do organismo ¹.

Logo, manter níveis adequados por meio da alimentação ou suplementação ajuda a prevenir deficiências e suas consequências, o que garante mais saúde e bem-estar no dia a dia ¹.

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Vitaminas Neo Química. Alimentos isentos de registro conforme RDC 27/2010. Março/2026.

FAQ

Quais são as doenças causadas pela falta de vitamina K?

A deficiência do nutriente pode causar sangramentos excessivos e formação de hematomas devido à coagulação prejudicada. Também está associada ao desenvolvimento ósseo deficiente, o que aumenta o risco de osteoporose e fraturas, além de problemas cardiovasculares a longo prazo, devido à calcificação dos vasos sanguíneos ¹².

Como prevenir a deficiência de vitamina K?

Recomenda-se consumir diariamente até 120 mcg para homens e 90 mcg para mulheres, principalmente por meio de alimentos, como vegetais de folhas verdes. Pessoas com condições que afetam a absorção de gordura devem consultar um médico sobre a necessidade de suplementação e monitorar os níveis da vitamina ¹.

Vitamina K é o mesmo que potássio?

Não, são elementos diferentes. O potássio é um mineral essencial, representado pelo símbolo "K" na tabela periódica, importante para algumas funções, como contração muscular e equilíbrio hídrico. Já a vitamina é um nutriente necessário para a coagulação sanguínea e para a manutenção da saúde óssea ¹.